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深夜约一顿串串 才是吃货之间的最高礼节

2017年07月14日 08:07来源:早安财经网手机版
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  导语:不管你信不信,深夜撸串是一种成都人理性宵夜的Freestyle。(来源:大城小店 作者:钟情)

有人说成都是串串香的发源地,机智的商贩改良了火锅的吃法,用竹签串起食材烫涮的方式,如今席卷了厅堂,也接了地气。

改良的火锅,多了分不一样的地气
改良的火锅,多了分不一样的地气  

在二十世纪八十年代中期,成都许多热闹的街市在晚上都会看到推着自行车的摊贩,在车后座边架着一口锅,另一边则码着用竹签串起切片的鸡皮、牛肉、土豆等菜。

耍晚了的年轻人们挑了自己喜欢的,老板就拿到锅子里烫熟,再蘸上摆在一边的干海椒面,拿着边走边吃一路馋出很多人口水。


翻滚的油锅
翻滚的油锅  

最流行时,街头巷尾随处可见大大小小的串串香铺子,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。

无论荤素都是1毛钱1串的实惠价格,24小时的超长营业时间,从中午到深夜,甚至清早6点都能看到几桌上完通宵网的年轻人,蓬头垢面地围在一起吃的砸劲的很。

串起来的不止食材,还有热辣的夏天
串起来的不止食材,还有热辣的夏天  

比起火锅,哪怕一个人吃串串,都能品尝到至少十几样不同的食材;一群人撸串,则是一种充满意外的过程,比如吃到自己口味以外的新食材。当然,自己面前竹签的多少,也取决于对美食的理性自控,吃多少拿多少。

“走嘛,切吃个串串儿!”

冰柜里分门别类的新鲜食材
冰柜里分门别类的新鲜食材丰富的调料阵容
丰富的调料阵容  

身处成都这座以吃为荣的城市,如果有人在夜深沉时向你发出这样的邀请,相信我,这绝对是吃货之间对彼此的最高礼节——毕竟深夜撸串的意义不在于吃多少。

而是就着一口香浓的油锅,一把竹签,和一坨坨、一粒粒、一片片、一个个小又精致的荤素美味用来下龙门阵。比之火锅,拥有差不多悠久历史的串串儿,更散发着理性宵夜的气质。


烫熟后放入油碟,口水直流
烫熟后放入油碟,口水直流  

那是一种丰俭由人,食数己定的Freestyle。

马路边边串串

  围着锑锅的回忆

马路边边
马路边边  

马路边边串串,一如名字般朴实的店门很不起眼,而一进门,做旧的墙画、橘色的路灯、门帘与红灯笼,还有那邮筒,一下就把人带回了80年代。

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